RƯỢU ĐỨC: THEN VÀ DOANH NGHIỆP
Tóm tắt lịch sử
Người La Mã đầu tiên được giới thiệu nghề trồng nho vùng cực nam của ngày nay Đức là những gì khoảng 2.000 năm trước đây. Bởi thời gian của Charlemagne, làm rượu trung vào tu viện. Một bệnh bạc lá nho thế kỷ 19 đòi hỏi một sự hoàn nguyên hoàn chỉnh của chứng khoán nho Đức, ghép bằng những cây nho kháng sâu bệnh của Mỹ, và hình thành cơ sở cho các loại rượu vang Đức ngày nay. Với mùa đông lạnh, khí hậu tương đối phía bắc, và mặt trời ít hơn các vùng rượu vang khác, người Đức đã phát triển một danh tiếng cho sự phô trương kỹ thuật và sáng tạo. Kết quả đã có truyền thống chất lượng hàng đầu Rieslings ngọt, mặc dù Đức đã được làm cho rượu vang trắng tuyệt vời khô và off-khô và Rieslings trong 30 năm qua.
Hôm nay của Wine Scene
Trong nhiều năm qua, các loại rượu vang của Đức đã được biết đến bởi mẫu số chung thấp nhất, giá rẻ, rượu ngọt đã được xuất khẩu ồ ạt vào Hoa Kỳ, Anh, và các thị trường khác. Tuy nhiên, gần đây đã có một sự thúc đẩy để giới thiệu thế giới để tốt nhất của các loại rượu vang Đức. Xuất khẩu sang Hoa Kỳ, thị trường xuất khẩu lớn nhất của Đức, đã phát triển nhanh chóng, tiếp theo là Anh, Hà Lan, Thụy Điển và Nga. Tám mươi ba phần trăm xuất khẩu của nó là loại rượu vang trắng. Việc xuất khẩu Liebfraumilch, các, công cụ chất lượng thấp có đường đó đã cho rượu vang Đức một tên xấu, đã được giảm dần, và bây giờ 66% xuất khẩu được cái gọi là Qualitätswein, hoặc rượu vang chất lượng. Chỉ có 15% xuất khẩu được mệnh được rượu-in-a-box. Đây là một đại diện chính xác hơn về rượu vang Đức như nó tồn tại ở Đức.
CHI PHỐI CỦA ĐỨC varietals
Người da trắng
Müller-Thurgau: Tạo ra trong năm 1880, nho này là một chéo giữa một Riesling và một Madeleine Royale. Chín sớm, nó dễ bị thối và, như là nho được sử dụng trong hầu hết các Liebfraumilch, có một ít hơn vàng danh tiếng.
Riesling: Việc trồng phổ biến nhất (và nổi tiếng rộng rãi) nho của Đức, Riesling chín muộn. Một nho hardy, đó là lý tưởng cho các loại rượu vang vào cuối thu hoạch. Mức độ cao của tính axit giúp đỡ rượu tuổi tốt. Khi còn trẻ, nho có một nhân vật hoa sắc nét.
Silvaner: nho này được chết ra ở hầu hết các nơi, với ngoại lệ của Franconia, nơi nó được trồng truyền thống. Với nồng độ thấp, và trái cây trung tính, nó có thể được lai tạo với giống nho khác để sản xuất các loại rượu vang ngọt ngào như Kerner, Grauburgunder (pinot gris), Weissburgunder (pinot blanc), Bacchus, và những người khác.
Quỷ Đỏ
Dornfelder: Một loại giống tương đối trẻ. Dornfelder sản xuất rượu vang với một màu sắc sâu, phân biệt chúng với các màu đỏ Đức khác, mà có xu hướng nhạt, ánh sáng, và off-khô.
Spätburgunder (pinot noir): nho này chịu trách nhiệm cho toàn thân, Rượu vang trái cây của Đức, và được trồng trong vườn nho hơn về phía nam.
NGỮ
Rượu Đức là một chủ đề phức tạp, mặc dù các vùng rượu vang là tương đối nhỏ. Rượu vang được xếp hạng theo các độ chín của trái nho khi hái, và thay vì thu hoạch một vườn nho cùng một lúc, vườn nho của Đức đang thu hoạch lên đến năm lần. Các loại rượu vang tốt nhất là kết quả từ các vụ thu hoạch mới nhất của mùa giải, do tăng hàm lượng đường. Theo thể loại của "bàn rượu" rơi Deutscher Tafelwein (rượu vang bảng Đức) và Landwein (giống như người Pháp Vin de Pays). Rượu vang chất lượng được xếp hạng theo khi chúng được thu hoạch. Rượu vang Kabinett là tinh tế, ánh sáng, và trái cây. Spätlese ("muộn sau thu hoạch" rượu) có hương vị hơn, tập trung, ngọt ngào, và cơ thể. Rượu vang Auslese được làm từ nho thêm chín, và thậm chí còn phong phú hơn, thậm chí còn ngọt ngào hơn, và thậm chí riper. Beerenauslese là rất hiếm và đắt tiền, được làm từ nho có hương vị và acid đã được tăng cường bởi thối cao quý. Eiswein ("đá" rượu) được làm bằng nho đã được để lại trên cây nho để đóng băng và có thể được thu hoạch như là cuối tháng Giêng. Họ sản xuất xi-rô có đường mà tạo ra một cường độ cao, rượu trái cây. Cuối cùng. Trockenbeerenauslese ("băng khô" rượu) được thực hiện với số lượng nhỏ bé sử dụng nho đã đóng băng và bị teo lại thành nho khô. Đây có thể xếp hạng trong số các loại rượu vang đắt nhất thế giới. Các điều khoản khác để giữ trong tâm trí bao gồm Trocken (khô) và Halbtrocken (nửa khô, hay "off-khô").
VÙNG RƯỢU
Mosel:, sườn đồi giàu khoáng sản dốc của Mosel sản xuất Rieslings tuyệt vời. Với các loại rượu vang chất lượng hàng đầu chứ không phải là hoa trái cây, Mosel là phải ngừng cho bất kỳ người yêu rượu vang. Các sườn đồi bậc thang tăng lên dọc theo bờ sông Mosel như lòng mắt như Rieslings ánh sáng thân là hợp khẩu vị.
Nahe: dễ chịu và không biến chứng: điều này mô tả các loại rượu vang làm từ Müller-Thurgau và Silvaner nho của vùng Nahe. Đất ở đây là phong phú không chỉ có trong nho, nhưng cũng vào đá bán quý và các khoáng chất, và bạn chỉ có thể phát hiện một gợi ý của dứa trong bó hoa rượu vang của bạn.
Rheinhessen: Khu vực làm rượu vang lớn nhất của Đức, danh tiếng một lần lớn Rheinhessen của bị hoen ố trong giữa thế kỷ 20, khi lớn, những vườn nho kém chất lượng đã được trồng và rượu vang chất lượng thấp được sản xuất. Tuy nhiên, có rất nhiều các công cụ rất tốt để được tìm thấy, vẫn còn. Dính vào sườn núi cát đỏ qua sông cho toàn thân nhất của Rieslings của Đức.
Rheingau: The dark, đất slatey của Rheingau đặc biệt phù hợp với Riesling của Đức, đó là rượu vang lớn sản xuất tại đất nước này đồi đáng yêu dọc theo sông Rhine. Rượu vang cay đến từ các sườn đồi, trong khi sản lượng rượu vang thung lũng với cơ thể, phong phú, và tập trung.
Pfalz: Các vùng rượu vang lớn thứ hai ở Đức, Pfalz trải dài từ phía bắc biên giới Pháp. Mùa đông ôn hòa và mùa hè ấm áp làm cho một số Noirs pinot tốt nhất của Đức và Rieslings sang trọng nhất. Rượu được phục vụ ở đây trong một ly má lúm đồng tiền đặc biệt gọi là Dubbeglas.
Baden: Xa hơn về phía nam, khí hậu ấm áp hơn Baden giúp sản xuất chín muồi, toàn thân các loại rượu vang mà không thể được nổi tiếng nhưng chắc chắn hương vị thơm ngon. Những cái tốt nhất, cả hai màu đỏ và trắng, đến từ Kaiserstuhl-Tuniberg, giữa Freiburg và sông Rhine. Nhưng được cảnh báo trước: Những điều tốt nhất trong cuộc sống có xu hướng chi phí thêm một chút.
Hôm nay của Wine Scene
Trong nhiều năm qua, các loại rượu vang của Đức đã được biết đến bởi mẫu số chung thấp nhất, giá rẻ, rượu ngọt đã được xuất khẩu ồ ạt vào Hoa Kỳ, Anh, và các thị trường khác. Tuy nhiên, gần đây đã có một sự thúc đẩy để giới thiệu thế giới để tốt nhất của các loại rượu vang Đức. Xuất khẩu sang Hoa Kỳ, thị trường xuất khẩu lớn nhất của Đức, đã phát triển nhanh chóng, tiếp theo là Anh, Hà Lan, Thụy Điển và Nga. Tám mươi ba phần trăm xuất khẩu của nó là loại rượu vang trắng. Việc xuất khẩu Liebfraumilch, các, công cụ chất lượng thấp có đường đó đã cho rượu vang Đức một tên xấu, đã được giảm dần, và bây giờ 66% xuất khẩu được cái gọi là Qualitätswein, hoặc rượu vang chất lượng. Chỉ có 15% xuất khẩu được mệnh được rượu-in-a-box. Đây là một đại diện chính xác hơn về rượu vang Đức như nó tồn tại ở Đức.
CHI PHỐI CỦA ĐỨC varietals
Người da trắng
Müller-Thurgau: Tạo ra trong năm 1880, nho này là một chéo giữa một Riesling và một Madeleine Royale. Chín sớm, nó dễ bị thối và, như là nho được sử dụng trong hầu hết các Liebfraumilch, có một ít hơn vàng danh tiếng.
Riesling: Việc trồng phổ biến nhất (và nổi tiếng rộng rãi) nho của Đức, Riesling chín muộn. Một nho hardy, đó là lý tưởng cho các loại rượu vang vào cuối thu hoạch. Mức độ cao của tính axit giúp đỡ rượu tuổi tốt. Khi còn trẻ, nho có một nhân vật hoa sắc nét.
Silvaner: nho này được chết ra ở hầu hết các nơi, với ngoại lệ của Franconia, nơi nó được trồng truyền thống. Với nồng độ thấp, và trái cây trung tính, nó có thể được lai tạo với giống nho khác để sản xuất các loại rượu vang ngọt ngào như Kerner, Grauburgunder (pinot gris), Weissburgunder (pinot blanc), Bacchus, và những người khác.
Quỷ Đỏ
Dornfelder: Một loại giống tương đối trẻ. Dornfelder sản xuất rượu vang với một màu sắc sâu, phân biệt chúng với các màu đỏ Đức khác, mà có xu hướng nhạt, ánh sáng, và off-khô.
Spätburgunder (pinot noir): nho này chịu trách nhiệm cho toàn thân, Rượu vang trái cây của Đức, và được trồng trong vườn nho hơn về phía nam.
NGỮ
Rượu Đức là một chủ đề phức tạp, mặc dù các vùng rượu vang là tương đối nhỏ. Rượu vang được xếp hạng theo các độ chín của trái nho khi hái, và thay vì thu hoạch một vườn nho cùng một lúc, vườn nho của Đức đang thu hoạch lên đến năm lần. Các loại rượu vang tốt nhất là kết quả từ các vụ thu hoạch mới nhất của mùa giải, do tăng hàm lượng đường. Theo thể loại của "bàn rượu" rơi Deutscher Tafelwein (rượu vang bảng Đức) và Landwein (giống như người Pháp Vin de Pays). Rượu vang chất lượng được xếp hạng theo khi chúng được thu hoạch. Rượu vang Kabinett là tinh tế, ánh sáng, và trái cây. Spätlese ("muộn sau thu hoạch" rượu) có hương vị hơn, tập trung, ngọt ngào, và cơ thể. Rượu vang Auslese được làm từ nho thêm chín, và thậm chí còn phong phú hơn, thậm chí còn ngọt ngào hơn, và thậm chí riper. Beerenauslese là rất hiếm và đắt tiền, được làm từ nho có hương vị và acid đã được tăng cường bởi thối cao quý. Eiswein ("đá" rượu) được làm bằng nho đã được để lại trên cây nho để đóng băng và có thể được thu hoạch như là cuối tháng Giêng. Họ sản xuất xi-rô có đường mà tạo ra một cường độ cao, rượu trái cây. Cuối cùng. Trockenbeerenauslese ("băng khô" rượu) được thực hiện với số lượng nhỏ bé sử dụng nho đã đóng băng và bị teo lại thành nho khô. Đây có thể xếp hạng trong số các loại rượu vang đắt nhất thế giới. Các điều khoản khác để giữ trong tâm trí bao gồm Trocken (khô) và Halbtrocken (nửa khô, hay "off-khô").
VÙNG RƯỢU
Mosel:, sườn đồi giàu khoáng sản dốc của Mosel sản xuất Rieslings tuyệt vời. Với các loại rượu vang chất lượng hàng đầu chứ không phải là hoa trái cây, Mosel là phải ngừng cho bất kỳ người yêu rượu vang. Các sườn đồi bậc thang tăng lên dọc theo bờ sông Mosel như lòng mắt như Rieslings ánh sáng thân là hợp khẩu vị.
Nahe: dễ chịu và không biến chứng: điều này mô tả các loại rượu vang làm từ Müller-Thurgau và Silvaner nho của vùng Nahe. Đất ở đây là phong phú không chỉ có trong nho, nhưng cũng vào đá bán quý và các khoáng chất, và bạn chỉ có thể phát hiện một gợi ý của dứa trong bó hoa rượu vang của bạn.
Rheinhessen: Khu vực làm rượu vang lớn nhất của Đức, danh tiếng một lần lớn Rheinhessen của bị hoen ố trong giữa thế kỷ 20, khi lớn, những vườn nho kém chất lượng đã được trồng và rượu vang chất lượng thấp được sản xuất. Tuy nhiên, có rất nhiều các công cụ rất tốt để được tìm thấy, vẫn còn. Dính vào sườn núi cát đỏ qua sông cho toàn thân nhất của Rieslings của Đức.
Rheingau: The dark, đất slatey của Rheingau đặc biệt phù hợp với Riesling của Đức, đó là rượu vang lớn sản xuất tại đất nước này đồi đáng yêu dọc theo sông Rhine. Rượu vang cay đến từ các sườn đồi, trong khi sản lượng rượu vang thung lũng với cơ thể, phong phú, và tập trung.
Pfalz: Các vùng rượu vang lớn thứ hai ở Đức, Pfalz trải dài từ phía bắc biên giới Pháp. Mùa đông ôn hòa và mùa hè ấm áp làm cho một số Noirs pinot tốt nhất của Đức và Rieslings sang trọng nhất. Rượu được phục vụ ở đây trong một ly má lúm đồng tiền đặc biệt gọi là Dubbeglas.
Baden: Xa hơn về phía nam, khí hậu ấm áp hơn Baden giúp sản xuất chín muồi, toàn thân các loại rượu vang mà không thể được nổi tiếng nhưng chắc chắn hương vị thơm ngon. Những cái tốt nhất, cả hai màu đỏ và trắng, đến từ Kaiserstuhl-Tuniberg, giữa Freiburg và sông Rhine. Nhưng được cảnh báo trước: Những điều tốt nhất trong cuộc sống có xu hướng chi phí thêm một chút.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét